سلطة الخضار الورقية مع الشيدر واللوز (إسبانية)

المقادير:

• خضار ورقية (سبانخ-خس-بصلة-جرجير)
• فجل أحمر مقطع حلقات.
• جبن شيدر مبشور خشن.
• خبز محمص مقطع مكعبات صغيرة.
• لوز محمص.

• صلصة زيت الزيتون والليمون والخردل والزنجبيل والعسل الأسود.

الطريقة:

• تُغسل الخضار الورقية جيداً وتصفى بالمصفاة من الماء وتترك قليلاً.
• تقطع الخضار قطع كبيرة وتخلط مع بعضها وتتبل.
• عند التقديم يضاف جبنة شيدر للسلطة.

السلطة الخضراء بالخبز والبيض المسلوق

المقادير:

• خضار طازجة (فلفل أخضر وأحمر-طماطم-خيار-خس-بصل أخضر-فاصولياء خضراء مسلوقة-بقدونس وكزبرة خضراء-جرجير)
• خبز مقطع إلى شرائح متوسطة ومحمرة في زيت ذرة.
• بيض مسلوق (يستخدم البياض فقط)
• ملح وعصير ليمون.

الطريقة:

• تغسل محتويات السلطة وتقطع وتوضع في سلطانية التقديم.
• يقلب الخبز في الزيت ويرفع على ورق زبد ليمتص الدهون الزائدة.
• يترك الخبز إلى أن يبرد ثم يضاف للسلطة.
• يضاف بياض البيض المسلوق ويتبل جيداً.
• (يمكن إستخدام صفار البيض في ساندويتشات مع الجبن الأبيض.

سلطة الخس بزيت الزيتون وعصير الليمون

المقادير:

• خس أخضر وأصفر مستدير(معروف باسم كابوتشي)
• عصير ليمون مخلوط بزيت الزيتون والملح والزنجبيل المطحون.

الطريقة:

• تغسل أوراق الخس وترص في طبق التقديم ثم ننثر عليها صلصة الزيت والليمون.

سلطة الروبيان بالصلصة الفرنسية

المقادير:

• روبيان كبير الحجم.
• كمون وكرفس وجزرة وبصلة وخل.
• نصف كوب زيت زيتون.
• ربع كوب عصير ليمون.
• ملعقة متوسطة خردل.
• ملعقة صغيرة بشر زنجبيل ناعم.
• ملح وفلفل أبيض.
• عصير برتقالة أو حبة جريب فروت.
• خس ملون.

الطريقة:

• ينزع رأس الروبيان مع الإبقاء على الذيل وينزع الخيط الأسود الموجود في الظهر.
• يغسل الروبيان بعد نزع القشور الصدفية الموجودة عليه ويغسل بالماء والخل ويشطف جيداً.
• يضاف الروبيان قي ماء مغلي ومضاف إليه كمون وكرفس وبصلة وجزرة إلى أن ينضج تماماً ويصبح لونه برتقالياً لامعاً.
• تخلط مقادير الصلصة الفرنسية معاً ويُراعى تقليبها جيداً ثم تُسكب على الروبيان ويقدم الطبق مزيناً بالخس الملون.

سلطة صدور الدجاج مع الخس الأحمر

المقادير:

• مكعبات من صدور الدجاج المخلاة.
• حبهان هيل ومستكة.
• ملح وفلفل أبيض وخل.
• بقدونس مفروم.
• فلفل أحمر مقطع إلى مكعبات صغيرة.
• خس أحمر مستدير ومستطيل.
• حلقات ليمون.
• بقدونس للتجميل.

الطريقة:

• تُغسل صدور الدجاج بالماء والخل والملح وتشطف جيداً.
• تقطع إلى مكعبات متوسطة وتتبل وتسلق على البخار.
• يضاف إليها البقدونس المفروم ومكعبات الفلفل الأحمر وتقدم داخل تجويف الخس المستدير الأحمر.