طريقة عمل المخلل
- طريقة عمل المخلل في المنزل يعتبر التخليل هو حفظ الطعام في الماء والملح لفترة زمنية محددة ويجب إن يحفظ المخلل في وعاء مضغوط وخالي من الهواء طول هذه الفترة الزمنية وتقدم المخللات الى جانب الكثير من الإطعمه الرئيسة كما إنها تدخل في تحضير أصناف السلطات العربيه والشرقية المختلفة يتم تحضير المخلل من العديد من الخضروات مثل:- الخيار والجزر والملفوف والزيتون والبصل والفجل والشمندر والليمون والباذنجان والكرنب والفلفل الحار وكذالك البعض يستخدمها في المانجو الصغيره الخضراء سوف اشرح لكم طريقة عمل التخليل .
طريقة عمل مخلل الجزر
المكونات:
- كيلو من الجزر صغير الحجم
- ربع كيلو خل ابيض
- ست ملاعق ملح طعام
- كوبان من الماء
طريقة تحضير المخلل:
- نقوم بتنضيف الجزر جداً ثم نعمل فيه شقوق صغيره بالسكين ثم نضعه في الوعاء الذي سيتم حفظ المخلل فيه
- نضيف الماء والملح والخل في وعاء ونحركهم جيداً حتى يذوب الملح
- نسكب خليط الماء فوق الجزر مباشرة ثم نغلق الوعاء بأحكام جيداً ونضع لاصق حول الغطاء لكي يمنع دخول الهواء
- نتركه في الوعاء لمدة لاتقل عن اسبوع دون فتحه
المخلل الهندي بالليمون
مكونات المخلل:
- كيلو من الليمون الحامض المجفف
- ربع كيلو من الملح
- ربع كيلو فلفل احمر حار
- معلقة كبيره من الحلبه
- اربع ملاعق من الكركم
- كوب وربع زيت
طريقة تحضير المخلل:
- نسخن الزيت في قدر على النار
- نقسم الليمون نصين (نقطعه) ونضيفه الى الزيت الساخن ونقلبه لمدة عشر دقائق
- نضيف الملح والفلفل الاحمر الحار ونقلب لمدة عشر دقائق اخرى
- نضيف البهارات الكركم والحلبه والكميه المتبقية من الزيت
- نتركه على النار لمدة لاتقل عن ربع ساعه
- نرفع القدر من النار ثم نسكب الخليط في وعاء محكم اللاغلاق
- نتركه في الوعاء لمدة لاتقل عن خمسة عشر يوماً
مخلل مشكل
مكونات لعمل المخلل:
- خل ابيض حسب كمية الخضار المستخدمه للتخليل
- فلفل أحمر مطحون
- كيلو ونص جزر
- كيلو خيار
- ملفوف
- راس قرنبيط
- ماء
- ملح خشن
- كاس شاي خل العنب
- فص ثوم مهروس وفص ثوم كامل
- معلقه كبيره حمص
- ليمون
- فلفل رومي
طريقة التحضير :
- اول طبقه نضع في وعاء او برطمان الماء والملح والخل والليمون طبقة من الخيار وطبقه الفلفل الرومي وطبقه الجزر والقرنبيط نضع الخضار على شكل طبقات حتى تكتمل الخضار نملي البرطمان بالماء المملح مع الليمون ونحكم اغلاقه من الهواء وخفظه لمده عشرين يوم او اسبوعين
شارك برأيك