الذرة البيضاء

تنتشر حبوب الذرة البيضاء في جميع انحاء العالم، والموطن الأصلي للذرة البيضاء هو مصر، والسودان، وشبه القارة الهنديّة، والعراق، وهو من المحاصيل ذات الفائدة الاقتصاديّة العظيمة، وقد انتشرت زراعتها في عدة مناطق من الوطن العربي، من بينها الأردن، ومن مميزاتها أنها تتحمل الجفاف وقلة الأمطار، ويمكنها النموُّ في الكثير من المناطق،وتعتبر ذات قيمة غذائية عالية ولها فوائد عدة. ويوجد حوالى 30 نوعاً مختلفاً من هذه الحبوب إلا أن عدداً قليل منها يستهلكه البشر.

طريقة عمل الشفوت بالزبادي

• وقد ذكر موقع «بولد سكاي» ان حبوب الذرة البيضاء خالية من الغلوتين وتحتوي على كميات عالية من الحديد والمغنيسيوم والكالسيوم أكثر من الحبوب الاخرى مثل الرز أو القمح، كما وان أيضأ الذرة البيضاء مفضله لدى اليمنيين وتدخل في كثير من وصفاتهم ومنها اللحوح وغيرها الكثير فكل ما عليكم هو تطبيق الخطوات المذكوره في الاسفل.

طريقة عمل الشفوت اليمني

مقادير اللحوح:

• كوب من ذرة بيضاء
• كوب من البر الاسمر
• كوب من الدقيق
• ملعقة صغيرة من الملح
• رشة من الكمون
• ملعقة صغيرة خميرة فورية
• كوبين من الماء

طريقة تحضير اللحوح:

• يتم نخل كل من الدقيق والذرة البيضاء والبر الأسمر.
• يتم تجهيز وعاء عميق للعجن فيه المكونات.
• يتم عجن المكونات بالماء جيداً في اليد حتى تصبح العجينه شبه سائلة.
• يتم وضع الخليط في الخلاط الكهربائي.
• يتم تشغيل الخلاط حتى يتجانس الخليط مع بعضهم البعض.
• يتم وضع الخليط في وعاء عميق وتغطيته، وتركه حتى يخمر لمدة ساعة واحدة.
• يتم تحضير طاوا تيفال مفتوحه ووضعها على نار متوسطة.
• يتم وضع شويه من الزيت على الفاين حتى نقوم بمسح الطاوا بها.
• يتم اخذ مقدار كوب من الخليط اللحوح ووضعها على الطاوا ومن ثم تحريك الخليط سريعاً على الطاوا كامله.
• يتم تغطيت الطاوا حتى تظهر فقاعات صغيرة على اللحوح فهنا نعرف جيدا انه الخليط كان متخمرا تماماً.
• يتم رفع جزء بسيط منها حتى نتاكد ما اذا كان اصبح خلفها ذهبي اللون.
• يتم رفعها فوق طبق حتى تبرد.
• يتم تكرار العملية حتى تنفذ الكمية.

مقادير صوص الشفوت:

• علبة كبيرة من الزبادي.
• علبة كبيرة من الحقين.
• ملعقة كبيرة من بهارات الشفوت.
• ملعقه ونصف من الكمون
• ملعقة كبيره ونصف من الملح.
• جزمتان من الكراث.
• نصف حزمه من الكزبرة الخضراء الطازجة.
• نصف حزمة من النعناع الأخضر الطازجة.
• قرنان من الفلفل الاخضر.
• رأس من الثوم.
• ربع كوب من الماء
• ثمرة من الرمان. الطازج.

طريقة تحضير صوص الشفوت:

• يتم غسل كل من الكراث والنعناع والكزبرة والفلفل الاخضر غسلها جيداً عدة مرات.
• يتم وضعها في الخلاط الكهربائي مع إضافة الثوم والكمون وملعقة صغيرة من الملح.
• يتم إضافة الماء لفوق المكونات ومن ثم يتم تشغيل الخلاط الكهربائي حتى يصبح لدينا خليط اخضر ثقيل متجانس ومن ثم يترك على جنب.
• يتم خلط الزبادي والحقين وملعقة ونصف من الملح حتى يصبح كريمي.
• يتم إضافة كوب من الماء.
• يتم وضع في خليط الزبادي بهارات الشفوت ومن ثم وضع من الخليط الاخضر الذي تركناه على جنب بمقدار اربع ملاعق منه حتى يصبح لدنيا خليط اخضر متجانس مع خليط الزبادي.
• يتم تجهيز صينية مناسبة بهذا الطبق اللذيذ.
• يتم وضع واحدة من اللحوح في الصينية ومن ثم نقوم بوضع خليط الزبادي لفوقها حتى يتم غمرها تماماً.
• يتم توزيع خليط الاخضر فوقها ورش حبيبات الرمان الطازجة.

القيمة الغذائية للذرة البيضاء:

• تحتوي الذرة البيضاء على قيمة غذائية مرتفعة، حيث تحتوي على النشأ والسيليلوز، والسكريات، والألياف الغذائية، والماء، وجزيئات الطاقة، والبروتينات، والدهون، والكربوهيدرات، والسعرات الحرارية، والعناصر المعدنية مثل: الحديد، والكالسيوم، والفسفور، والمغنيسيوم، والبوتاسيوم، والصوديوم، كما تحتوي على الفيتامينات مثل الثيامين، والريبوفلافين، والنياسين، وفيتامين ب المركب، والعديد من الأحماض الدهنية المشبعة وغير المشبعة، والزيوت، وفيتامين ج، وفيتامين أ، وحمض الفوليك، وحمض الساليسيليك.

هناك فوائد كثير لذرة البيضاء منها:

• تقلل من خطر أمراض القلب والأوعية الدموية.
• تقوي العظام.
• تحارب السرطان.
• خالية من الغلوتين.
• تقلل مستويات الكوليسترول.