متبل الباذنجان

يعتبر المتبل الباذنجان من الأطباق الجانبية والمقبلات التي يتم تحضيرها مع العديد من الوجبات والمأكولات المشوية مثل الدجاج واللحوم والأسماك المشوية بالفرن أو على الفحم، حيث انه يقدم بجانب المخللات والمقالي بالاضافه إنه يعد من أشهر المقبلات التي يتم تناولها مع هذه الوجبات، ولا تكتمل المائدة إلاً بوجوده ، بالإضافة إلي انه مشهور في العالم العربي ، وخاصة بلاد الشام ويتميز المتبل بنكهاته المتنوعة والمميزة، وايضا يفضلونه عدد كبير من الناس لمذاقه اللذيذ.وفي هذا المقال سنقدم لكم طريقة تحضير متبل الباذنجان الذيذ.

المتبل يتكون من الباذنجان الأسود القاتم، وهو يعتبر من أفضل أنواع الباذنجان الموجودة في متاجر الخضروات او المراكز التجارية، حيث إن الأنواع الأخرى التي تحتوي على اللون اللامع تتشرب كميات كبيرة من الزيت ، كما وأنه يحتوي على نسبة عالية من الماء والبذور السوداء التي تعطي الباذنجان المرارة وشكل غير مرغوب. فكل ما على زوار الموقع الموضوع التالي تطبيق الخطوات التي سيتم طرحها لكم في الاسفل.

طريقة عمل متبل الباذنجان اللذيذ

مقادير عمل المتبل الباذنجان:

• اربع حبات باذنجان كبيره الحجم.
• نصف كوب من عصير ليمون الطازج.
• نصف كأس بقدونس مفروم ناعم.
• حبتين من البصل الحجم الصغير.
• ربع رأس ثوم مهروس ناعم.
• أربع ملاعق زبادي.
• نصف كأس طحينة سائلة.
• حبة طماطم صغيرة الحجم.
• زيت زيتون.
• رشه من سماق.
• رشه من الملح.

طريقة تحضير متبل الباذنجان:

• يتم غسل الباذنجان جيداً ،ومن ثم نقوم بتحضير الباذنجان.
• يتم بعد ذلك اخزاق الباذنجان كامل بالسكين في اماكن متباعدة عن الأخرى.
• يتم وضعه بعد ذلك بصينية بالفرن دون تغطيته على الرف القريب من النار في الاعلى، ومن ثم نقوم بوضع البصل كذلك ليتم شوائه.
• يتم تركها في الفرن لمدة نصف ساعة إلى ساعة حتى يصبح طرياً وناضجاً.
• يتم إخراجه من على الفرن ، ومن ثم يترك ليبرد.
• يتم تقشيره بعد ذلك بشكل كامل، ومن ثم بعد ذلك نقوم بوضعه على لوح التقطيع. ونقوم بتقطيعه بالسكين حتى يصبح ناعماً تماماً.
• يتم تقشير البصل ويتم تقطيعه بنفس الطريقة التي استخدمت مع الباذنجان.
• يتم خلطهم مع بعض حتى يصبحو متجانسين تماماً. يتم تحضير البقدونس المفروم ناعم ومن ثم يتم إضافته على الباذنجان ونعاود التحريك حتى تتجانس كل المكونات مع بعضها البعض.
• يتم تحضير الطحينة من ثم نقوم بوضع الكمية المناسبة منها في وعاء.
• يتم إضافة عصير الليمون لها مع التحريك حتى يصبح لونها أبيض وخفيف، ومن ثم نضيف الملح.
• يتم وضع نضع الزبادي على الطحينة ومن ثم يتم تحريكها حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
• يتم إضافة الخليط الطحينة على خليط الباذنجان ،ومن ثم يتم تحريكها حتى نحرك يصبح الخليط متجانس مع بعضهم البعض وكثيف.
• يتم وضع المتبل الباذنجان بالثلاجة لمدة ساعة إلى ساعتين حتى يبرد ويتماسك وتزيد كثافته.
• يتم اخراج المتبل بعد ذلك من الثلاجة ونضعه بطبق التقديم ومن ثم نقوم بفرده على كامل الطبق بشكل دائري مع لمسات التعرج فيه.

لتزييين:

• يتم وضع القليل من البقدونس على الأطراف والوسط مع رشات متفرقة من السماق وشرائح الطماطم الصغيرة على الوسط.
• يتم إضافة زيت الزيتون بعد ذلك.
• يفضل تقديم المتبل الباذنجان بارداً مع قطعات من الخبز المقطع والمحمص بالزيت الذرة أو الطازج الطري.