الكبة

تعتبر الكبة من المقبلات الأساسية التي تتواجد على مائدة كثير من الأسر العربية، ترجع الكبة في أصلها إلى بلاد الشام، وبالتحديد لبنان وسوريا، وايضاً تشتهر في بلاد تركيا، وتتميز بإمكانية تحضيرها بعديد من الطرق المختلفة، وفي كلّ طريقة تحضير إليها مقادير مختلفة عن الأخرى لتعطيها نكهة مميزة ولذيذة ،وفي هذا المقال سنقدّم سنطرح لكم احدى طرق تحضيرها وستنال اعجابكم واعجاب ضيوفكم فهي أيضأ تقدم في المناسبات الكبيرة فكل ما عليكم هو تطبيق الخطوات التي سيتم طرحها لكم في الاسفل.

طريقة عمل كبة البرغل اللذيذة

المقادير كبة البرغل اللذيذة:

• كيلو من اللحمة المفرومة فرماً ناعماً.
• كوبين من البرغل الناعم.
• حبتين من البصل المفروم فرماً ناعماً.
• بملعقة صغيرة من كمون.
• ملعقتين من البقدونس الناعم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل ألاسود.
• ملعقة صغيرة من زنجبيل المطحون.
• ملعقة صغيرة من بهارات لحمة.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الكاري.
• ملعقة صغيرة من البابريكا الحاره.

طريقة التّحضير كبة البرغل اللذيذة:

• يتم تنقيع البرغل في الماء لمدة نص ساعة في وعاء عميق.
• يتم تصفية البرغل من على الماء بعد نص ساعه.
• يتم إضافة إليه الثلث من كمية اللحمة وملعقة صغيرة من الكمون، و نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونه، وملعقة من بهارات اللحمة، وملعقة صغيرة من البابريكا الحاره ، وملعقة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة من الكاري.
• يتم بعد ذلك خلط جميع المكونات مع بعضها البعض جيّداً حتى يتكون خليط متجانس من الّلحم والبرغل. يتم تشكيل عجينة الكبة على شكل كرات، او على حسب الشكل الذي ترغبون فيه.
• يتم تحضير الحشوة، ومن ثم يتم وضع البصل المفروم النّاعم في مقلاة.
• يتم وضع المقلاة على نار هادئة ومن ثم يتم تركها إلى أن يتحمر وتصبح مائلة الى الون الذهبي.
• يتم إضافة باقي كمية اللحم، ويتم إضافة ملعقة صغيرة من الزنجبيل، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ورشة من البقدونس المفروم الناعم.
• يتم بعد ذلك خلط جميع المكوّنات مع بعضها البعض جيّداً حتى تتجانس، ويفضل دعكها باليد حتّى تصبح متماسكة.
• يتم صنع فجوة متوسطة الحجم في منتصف كرات الكبة.
• يتم املئها بالحشوة التي تم أعددها سابقاً، ومن ثم يتم غلقها جيداً وبرفق حتى لا تصبح شكلها غير مرتب.
• يتم تكرار هذه العملية مع جميع الكرات.
• يتم تسخين كمية كبيرة من الزيت الذرة في مقلاة القلي على نار درجتها عالية.
• يتم وضع كرات الكبة فيه ومن ثم يتم تخفيف درجة النار عليه.
• يتم ترك الكبة تتحمر ويصبح لونها مائلاً باللون الذهبي.
• يتم اخراجها من على المقلاة ووضعها في ورق التنشيف الزيت حتى يتصفى منه.
• يتم وضع الكبة في طبق مناسب للتقديم.

القيمة الغذائية للبرغل:

يحتوي البرغل على مركبات كيميائية هامة جداً للجسم مثل حمض الفريوليك ومادة اللجنان ومعادن مثل الحديد والفسفور والماغنسيوم والسيلينوم والمنجنيز، كما أنه يحتوي على فيتامينات مثل فيتامين أ ، د ، هـ وهذه الفيتامينات مضادة للأكسدة ، كما أنه يحتوي على مواد هامة للجسم مثل البروتينات والنشا والمواد السكرية، هذا كله إلى جانب احتوائه على ألياف غذائية تساعد على هضم الطعام.

فوائد البرغل:

• للبرغل فوائد صحية عظيمة للجسم للوقاية من الأمراض، هذه الفوائد هي:
• يقي من الإصابة بمرض السكري.
• يقي من الأورام وأمراض السرطان مثل سرطان القولون و سرطان الثدي.
• يقي البرغل الجسم من الكثير من الأمراض لاحتوائه على معادن وألياف غذائية تقوي جهاز المناعة.
• البرغل يحمي من الإصابة بأمراض القلب وتصلب الشرايين والأوعية الدموية.
• يحسن البرغل من عمل الجهاز الهضمي؛ ويقي من الإصابة بـ الإمساك.
• يحمي البرغل من الإصابة بـ البواسير.