طريقة عمل كبة الجريش العراقية

كبة الموصل

تعتبر كبة الموصل من أنواع الكبة العراقية المشهورة في مدينة الموصل، حيث يتميز هذا النوع من الكبة بشكله الدائري الكبير واستخدام المكسرات المختلفة في حشوتها، وتعتبر الكبة الموصل من أشهى واطيب الأطباق العراقية، حيث يفضلها الكبار والصغار،بالإضافة الى أنها تتميز بقيمتها الغذائية العالية، كما يمكن تحضيرها بخطوات بسيطة ، وفي هذا المقال سنقدم لكم طريقة مختلفة ولذيذة فكل ما عليكم هو تطبيق الخطوات الموجودة في الأسفل.

طريقة عمل الكبة الموصل

مقادير الكبة الموصل

  • ثلاثة كيلو من جريش.
  • كيلو من البرغل الناعم.
  • ملعقة كبيرة من البهارات الخاصة بالكبة.
  • ربع كيلو من الحم بدون شحم مفروم فرماً ناعماً.
  • ربع كيلو من صدور الدجاج.
  • ملعقتين كبيرتين من الصودا.
  • ملعقتين كبيرتين من الملح.

مقادير الحشو لعمل طبق كبة الموصل

  • اثنين كيلو من الحم المفروم ناعماً.
  • كيلو من البصل المفروم فرماً ناعماً.
  • ثلاث ملاعق من زيت الذرة.
  • رشة من الملح.
  • ملعقتين من بهارات الخاصة بالكبه.
  • نصف كوب من الكشمش.

الطريقة تحضير كبة الموصل

  • يتم وضع في مقلاة قليلاً من الزيت ووضعها على النار متوسطة.
  • يتم إضافة البصل المقطع ومن ثم تقليبه حتى يذبل.
  • يتم إضافة الملح ونحركهم ومن ثم ترفع من على النار.
  • يتم تركه حتى يبرد ومن ثم إضافة اللحم المفروم.
  • يتم إضافة البهارات ومن ثم نقوم بالعجن باليد.
  • يتم تركها على جنب لوقت تحضير العجينة.
  • يتم اخذ اللحم وصدور الدجاج ومن ثم فرمها ناعماً.
  • يتم إضافة البرغل والجريش ومن ثم ملعقتين كبيرتين من الملح وملعقة كبيرة من الصودا.
  • يتم خلطهم مع بعضهم البعض جيداً.
  • يتم قسم الخليط إلى قسمين متساوين.
  • يتم اخذ قسم منها ومن ثم إضافة له خمسة اكواب من الماء ومن ثم نقوم بفردها جيداً حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة لينة.
  • يتم تقطيع على شكل دائري او استخدام قطاعة.
  • يتم تشكيل عدة دوائر ومن ثم نحضر طبقتين من كيس النايلون السميك وشوبك.
  • يتم اخذ جزء من العجينة ومن ثم تضع بين الكيسين المبلل.
  • يتم فردها بالشوبك ومن ثم نكرر العملية حتى تنتهي الكمية ومن ثم نحشي احداهما ووضع الحشو في الوسط وترك الأطراف خالية.
  • يتم وضع طبقة ثانية فوق الحشوه ومن ثم نقوم بالضغط على الاطراف حتى تلتصق جيداً.
  • يتم اخذ قدر كبير وعميق ووضعه على النار ومن ثم يضاف له كوب من الماء وملعقة صودا وملعقة ملح.
  • يتم تركهما حتى يغلي الماء جيداً.
  • يتم وضع الكبة في القدر لبعض دقائق ومن ثم تطفي على الماء.
  • يتم اخراجها من على الماء وتصبح جاهزة لتقديم.

ملاحظة هامة:

يمكنكم قلي الكبة الموصل بزيت الذرة او وضعها في صينية على الفرن مع قليل من زيت الذرة كله على حسب الرغبة.
من علامة نضج كبة الموصل تغير لونها وتطفو.



شارك برأيك

واتس اب البطريق الذهبي