صدور الفراخ
تعتبر صدور الدجاج من الاطباق المشهورة حول العالم وخاصة الوطن العربي وتعتبر صدور الدجاج من اكثر أجزاء الدجاج استخداماً في الطهي،مما يجعلها تدخل في تحضير العديد من الأطباق، والوجبات الرئيسية اللذيذ والمحببه لدى كثير من الناس، حيث ان البعض لا يستغني عن تحضير طبق الصدور الدجاج على مائدة طعامه، ولعل السبب في ذلك يعود إلى احتوائها على كمية أقل من الدهون، مقارنة مع باقي أجزاء الدجاجة، بالإضافة الى سهولة تحضيرها،وفي هذا المقال سنقدم لكم بعض الطرق المختلفة ستنال اعجابكم واعجاب اطفالكم فكلما عليكم هو تطبيق الخطوات التالية.
صدور الفراخ المحشوة
مقادير لعمل صدور الفراخ المحشوة
- أربع حبات من صدور الدجاج.
- أربع من شرائح التيركي.
- كوب من جبنة موزاريلا.
- ملعقة صغيرة من أوريغانو.
- كوب من الفطر مقطع .
- رشة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- مقادير تغليف الدجاج:
- كوب من الدقيق الأبيض المنخول.
- كوب من البقسماط .
- حبتان من البيض.
طريقة تحضير صدور الفراخ المحشوة
- يتم نزع صدور الدجاج من الجلد والعظم جيِداً.
- يتم وضع كل قطعة من صدور الدجاج بين قطعتين من النايلون ومن ثم نقوم بدقها جيداً.
- يتم وضع في كل قطعة من صدور الدجاج شريحة تيركي وملعقة كبيرة من جبن الموزاريلا وملعقة من شرائح الفطر وقليل من الأوريغانو.
- يتم تتبيلها بالملح والفلفل الأسود.
- يتم لف صدر الدجاج بشكل مناسب.
- يتم تمريرها بالدقيق أولاً ثم بالبيض المخفوق ، وآخيراً بالبقسماط.
- يتم الضغط باليدين قليلاً على صدور الدجاج ليتماسك البقسماط عليه.
- يتم تكرار باقي القطع بنفس الطريقة.
- يتم وضعها جميعها في وعاء مسطح بالثلاجة لمدة نصف ساعة قبل القلي.
- يتم اخراجها من الثلاجة ومن ثم قليها في زيت غزير.
- يتم اخراجها من على الزيت ووضعها في طبق التقديم.
- يتم تقديمها وهي ساخنة وتقدم بجانب البطاطا المقليه او على حسب الرغبة.
صدور فراخ مشوية مع الكريمة
مقادير لعمل صدور فراخ مشوية مع الكريمة
- نصف كيلو من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظام.
- حبة من البصل متوسطة الحجم مفرومة ناعم.
- نصف كوب من الكريمة قليلة الدسم.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- كوبين من مرق الدجاج.
- ملعقتان كبيرتان من حبوب الخردل.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- ملعقتان صغيرتان من النشا الذرة.
- كوب من الماء البارد.
طريقة تحضير صدور فراخ مشوية مع الكريمة
- يتم تتبيلة صدور الدجاج كل من الملح، والفلفل الأبيض. يتم إضافة نصف كمية الزيت الذرة، مع التحريك الجيد. يتم ترك المزيج الناتج جانباً.
- يتم شوي الدجاج على الفحم.
- يتم قلي البصل مع الزيت الذرة في قدر على نار مرتفعة.
- يتم إضافة الثوم المهروس، وحبوب الخردل، ومرق الدجاج.
- يتم ترك المزيج حتى يغلي جيداً.
- يتم تذويب النشا في الماء البارد، ثم يسكب المزيج فوق القدر.
- يتم إضافة الكريمة ومن ثم نحرك المكونات.
- يتم ترك المزيج لمدة لا تقل عن خمس دقائق.
- يتم رص صدور الدجاج في طبق التقديم.
- يتم سكب فوقها الصلصة، ونقدمها ساخنة.
صدور الفراخ بالجبن
مقادير لعمل صدور الفراخ بالجبن
- حبتان من صدر الفراخ.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من جبن الموزاريلا المبشور.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
- حبتان من الطماطم المقطعة إلى دوائر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
- نصف كوب من أوراق الريحان.
- ربع ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
طريقة تحضير صدور الفراخ بالجبن
- يتم وضع شقوق طولية في قطع صدور الفراخ.
- يتم تتبيلة قطع صدور الفراخ بالملح، والفلفل الأسود من جميع الاتجاهات.
- يتم حشو شقوق صدور الفراخ بالطماطم والريحان والجبن المبشور.
- يتم دهن صينية فرن بالقليل من الزيت.
- يتم وضع فيها قطع صدور الفراخ المحشية.
- يتم رش وجه صدور الفراخ بالأوريغانو.
- يتم إدخال الصينية إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة متوسطة.
- يتم تركها حتى تنضج صدور الفراخ، وتصبح ذهبية اللون.
- يتم إخراج الصينية من على الفرن.
- يتم وضع صدور الفراخ بالجبن في طبق، ونقدمها ساخنة.
شارك برأيك