طريقة عمل الكوكيز الصحي

الكوكيز

يعتبر الكوكيز من أنواع البسكويت المقرمش ،حيث يعود اصلها الى بلاد فارس، يتم إعداد الكوكيز في مختلف البلدان العربية والغربية بطريقة واحدة مع اختلاف في النكهة، حيث يمكننا ان نعده برقائق الشوكولاتة، أو الشوفان، أو جوز الهند وغيرها، بالإضافة الى ان الكوكيز يحتوي 24 غراماً من الكوكيز على 95 سعراً حرارياً، و5 غرامات من الدهون، و3 غرامات من الدهون المشبعة، و16 غراماً من الكوليسترول، و12 غراماً من الكاربوهيدرات وغرام واحد من البروتينات، كما ان كوكيز الشوفان يحتوي على كميات أقل من السعرات الحرارية، حيث يجعله مناسباً لأصحاب الحميات الغذائية ومرضى ابسكري وفي هذا المقال سنقدم لكم طرق مختلفة ستنال اعجابكم فكل ما عليكم هو تطبيق الخطوات التالية.

ِ

طريقة عمل الكوكيز الصحي

كوكيز الشوفان الصحي

المقادير:

  • حبة من الموز.
  • حبة من البيض.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائل.
  • ثلاث ملاعق من زبدة الفول السوداني.
  • ملعقتان من العسل.
  • ملعقتان من الدقيق القمح.
  • كوب ونصف من الشوفان.
  • ثلاث ملاعق من الزبيب.
  • رشة صغيرة من القرفة.
  • ملعقتان من حبوب الكتان.
  • ملعقتان من حبوب القزحة.

طريقة التحضير:

  • يتم خلط المكونات السابقة كلها بشكل جيد، لمدة خمس دقائق.
  • يتم الإستمرار في الخلط حتى يتشكل لدينا خليط متماسك.
  • يتم تشكيل حبات الكوكيز بالشكل الذي نريده.
  • يتم تسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة.
  • يتم وضع الصينية فيه، وتركها حتى يصبح لون الكوكيز ذهبياً.
  • يتم إخراج الصينية من الفرن، وتركها حتى تبرد.

كوكيز الشوفان والزبيب

المقادير:

  • نصف كوب من الشوفان.
  • ملعقة ونصف كبيرة من النشا الذرة.
  • ثلث ملعقة صغيرة من الملح.
  • رشة صغيرة من بودرة القرفة.
  • بياض بيضتين.
  • نصف ملعقة كبيرة من الزبيب.
  • ملعقة كبيرة من العسل.

طريقة التحضير:

  • يتم خلط الشوفان، والنشا، والقرفة، والملح باستخدام الملعقة.
  • يتم وضع العسل، وبياض البيض في وعاء ومن ثم خلطهم بالخلاط الكهربائي حتى يصبح الخليط متجانساً. يتم سكب الخليط فوق الشوفان وبقية المكونات ومن ثم خلطهم بواسطة الملعقة.
  • يتم دهن صينية الفرن بكمية قليلة من صفار البيض. يتم صنع كرات من العجينة ووضعها في صينية الفرن بحيث تكون متباعدة عن بعضها البعض.
  • يتم وضع الصينية في الفرن من عشر إلى خمس عشرة دقيقة، أو حتى يتغير لونها و تحمر.
  • يتم تركها حتى تبرد قليلاً وتقديمها وهي دافئة.

نصائح مطبخية:

الزبدة:

  • يتم اختيار زبدة من النوعية الجيدة.
  • يتم إستخدام زبدة غير مملحة حتى نتحكم بملوحة الكوكيز.
  • يتم أن تكون الزبدة طرية وبدرجة حرارة الغرفة عند استخدامها للكوكيز.
  • يتم تقطيعها إلى مكعبات وهي باردة وتركها في الغرفة خارج الثلاجة لمدة نصف ساعة قبل البدء بالعمل.
  • يتم إلى أن الزبدة لا يجب أن تكون ذائبة بل طرية فقط، فإذا كانت ذائبة سيتسطح الكوكيز كثيراً في الخبز.
  • يتم استبدالها بالسمن، لأنه أسهل للخبز، لكن نكهة الزبدة ألذ واطيب.
  • يتم الجمع اذا احببنا ذلك بين الزبدة والسمن.
  • يتم الخفق الزبدة مع السكر حتى يتجانسا من الخطوات المهمة لنجاح الكوكيز.

البيض:

  • يتم أن يكون البيض بدرجة حرارة الغرفة وليس بارداً حتى لا يؤدّي إلى تكتل الخليط عند إضافته إليه.

الدقيق:

  • يتم استخدام دقيقاً من النوعية الممتازة.
  • كلما زادت كمية الدقيق حصلنا على كوكيز جاف وقاسي.
  • كلما قلت كمية الدقيق حصلنا على كوكيز طري ولا يحتفظ بشكله، إذاً فالأصل استخدام الدقيق كما هو في الوصفة دون تغيير.

مرحلة الخبز:

  • يتم الإستخدام صواني الستانليس ستيل بدلاً من التيفال.
  • يتم تشكيل العجينة يجب أن تكون لينة وتلتصق باليد قليلاً، فإذا كانت لينة بشكل كبير وتلتصق باليد كثيراً، بإمكانكم إضافة ملعقتين من الدقيق، وإذا كانت العجينة تفتتت معك وتصبح كالكرة عند تشكيلها يكون الدقيق أكثر من اللازم، بإمكانكم إضافة ربع كوب من الماء أو الحليب لتعديلها.

مرحلة التقديم:

  • يتم ترك الكوكيز عشر دقائق حتى يبرد قبل التقديم.

القيمة الغذائية للكوكيز:

وتحتوي كل قطعة من الكوكيز على 95 كالورياً من السعرات الحرارية

  • 5 غرامات من الدهون.
  • 3 غرامات من الدهون المشبعة.
  • 16 غراماً من الكوليسترول.
  • 12 غراماً من الكربوهيدرات.
  • 1غرام من البروتينات.



شارك برأيك

واتس اب البطريق الذهبي