تعتبر المدفونه من الاطباق الرئيسية الذيذه التي انتشرت في الوطن العربي خاصه، وأصبحوا يحضرونه بوصفات عديدة وطرق مختلفة واصبح الناس يقومون بعدادها للمناسبات وخاصة شهر رمضان وفي هذا المقال سنقدم لكم طريقة عمل مدفونة الدجاج مع صلصة الدقوس التي ستنال اعجابكم عند تذوقها وستصبح في قائمة وجباتكم الأسبوعية فكل ما عليكم هو تطبيق الخطوات المكتوبة في الأسفل..
طريقة عمل مدفونة الدجاج مع صلصة الدقوس
المقادير:
- حبه دجاجه منزوعة الجلد او حسب الرغبه
- كيلو رز بسمتي
- خمس حبات بطاطا مقطع دائرة
- اربع حبات بصل مقطع دائرة
- حبتين فلفل حلوو اخضر مقطع دائرة
- حبتين فلفل حلو احمر مقطع دائرة
- حبه فلفل حلو اصفر مقطع دائرة
- ثلاث حبات جزر مقطع دائرة
- سناتين ثوم مهروس جيدا
- قرنان فلفل أخضر حار
- رشة بابريكا حلو
- رشة بابريكا حار
- رشة فلفل اسود
- رشة كزبرة بودرة
- رشة بهارات مشكل
- نص كوب كزبرة خضراء
- ربع كوب زنجبيل مجروش
- رشة كاري
- رشة كركم
- رشة هيل بودرة
- ملعقة كبيرة لبن
- ملعقة صغيره خل ابيض
- رشة ملح
- مكعبين ماجي الحم
- حبتين ليمون يابس اسود
- قليل من صبغات الزعفران لون احمر
- نص كوب زيت العافيه
- حبتين ورق غار
- عود قرنفل
- دقوس
طريقة تحضير مدفونة الدجاج مع صلصة الدقوس
- يتم تجهيز الدجاجه في زبديه عميقة نقوم بإضافة إليها اللبن ، الكاري ، الكركم ، الكزبرة البودره ، الكزبرة الخضراء، الملح ، الخل ، البابريكا الحلو ، البابريكا الحار ، الثوم ، الفلفل الاسود ، الزنجبيل ، البهارات المشكل ويتم تتبيلها جيدا ونضعها على جنب لفترة من الوقت.
- يتم وضع الزيت في قدر الضغاط، ثم نقوم بوضع طبقة من البطاطا ،وطبقة من البصل ، طبقة من الجزر ، طبقات من الفلفل الحلو الاخضر والاحمر والأصفر ثم نضيف الفلفل الحار واليمون اليابس.
- يتم وضع الدجاجه مع التتبيله فوق الطبقات السابقه.
- يتم وضع القدر على النار متوسطة الحرارة وتركها ربع ساعه بعد التصفير.
- يتم غسل الارز عدة مرات ومن ثم يتم سلقه نصف سلقة مع رشة ملح وزيت وحب هيل وورق غار وعود القرنفل ومكعبات الماجي.
- يتم تصفية الارز ومن ثم نقوم بفتح القدر ونضع الارز فوق الدجاجه ونقوم بتوزيع الارز بتساوي.
- يتم قفل القدر جيدا ومن ثم نضعه على النار هادئة وتركها عشر دقائق حتى تصفر.
- بعد مرور عشر دقائق يتم فتحها ومن ثم نضيف صباغ الزعفران المذوب بملعقة من الزيت ويتم توزيعة على اماكن من الارز.
- يتم وضع الفحمه على النار حتى تصبح جمرة ومن ثم نضعها في زبديه من الاستيل وفيه قليل من الزيت ونضعه في نصف الارز.
- يتم اغلاق القدر جيدا حتى لا يتسرب البخار
- يتم اخراج الفحم بعد ثلاث دقائق ويتم تقديمها وهي ساخنه.
مقادير الدقوس لعمل مدفونة الدجاج مع الصلصة
- كوب من قرون الفلفل الحار الأحمر .
- كوب من قرون الفلفل الحار الأخضر.
- ربع كوب بابريكا حاره.
- ملعقتين كبيرة من الشطة.
- نصف كوب عصير ليمون.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- خمس ملاعق كبيرة من الكاتشب.
- راس ثوم مهروسه جيداً.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- كوب من زيت الزيتون.
طريقة تحضير الدقوس لتجهيز مدفونة الدجاج مع الصلصة
- يتم تجهيز مقلاة ونقوم بغلي الماء فيها، وبعد غلي الماء نضيف كمية من الفلفل الأحمر والأخضر ونحرك جيداً لمدة خمس دقائق حتى تنتفخ حبات فلفل ، ونحرك لدقائق قليلة، ثم نقوم باخراجه من الماء ونضعه في المصفاة حتى يتخلص تماماً من الماء.
- نضع كمية من الفلفل المصفى في الخلاط الكهربائي ونخلطه جيداً حتى يصبح ناعماً.
- نحضر كمية من زيت الزيتون ونضع نصفها في مقلاة، ونضعه على نار هادئة، ونضيف كمية الشطة، وعصير الليمون، والخل، والكاتشب، ومعجون الطماطم، والبابريكا الحاره ونحرك الخليط لمدة دقيقة واحدة، ونضيف مباشرة إليه كمية الفلفل المهروس بالخلاط، ونحرك جيداً، ونضيف الكمية المتبقية من زيت الزيتون حتى تخف حدة حرارة الفلفل.
- نترك الخليط لمدة عشر دقائق، ثم نقوم باخراجها من على المقلاة الى زبديه ونتركها على جنب حتى تبرد جيداً..
- يتم تقديمها مع مدفونة الدجاج.
شارك برأيك