طريقة_عمل_رز_برياني_دجاج

المقادير:

- دجاجة (مقطعة 4 اقسام منزوج جلدها )

- كوب لبن زبادي (تتبيلة البرياني للدجاج)

- حزمه كزبرة

- نص كوب نعناع مفروم

- كوب البصل مقطع شرائح

- ثوم مهروس ناعم

- زنجبيل 3 ملاعق كبيرة مهروس

- عصير الليمون

- ملح حسب الرغبه ملعقة صغيرة

- فلفل أسود مطحون نصف ملعقة صغيرة

- ملعقة صغيرة بهار القرفه

- معلقه هيل مطحون

- معلقة قرنفل مطحون

- بهارات برياني ملعقة

- الأرز البسمتي كوبان

- ورق غار 2 ورقة

- بهارات صحيحه قرنفل وهيل ولومي

- ملح ربع ملعقة صغيرة

- مرق دجاج : 1 مكعب

- معلقتين كبيرة سمن

- نص كوب ماء ورد

- رشه زعفران

طريقة تحضير برياني الدجاج .. الطريقة الأصلية

1. نغسل الدجاج جيدا ونقطعه 4 قطع. وممكن نزع الجلد. بنتبل الدجاج بالتتبيلة ونتركه منقوع فيها لمدة ساعة.

2.بقدر كبير ونضع فيها معلقتين سمنة وشوية زيت ونضع الدجاج المتبل ونضع الدجاج فيها مع كل التتبيلة. ونقلب حتى يأخذ الدجاج اللون الذهبي. ونحمره لمدة 10 دقائق. ثم نغمره بالماء بمقدار كوبان كبيران. ونتركه يغلي حتى يستوي الدجاج لمدة نصف ساعة.

3. نترك الدجاج يستوي وتنشف الماء حتى يبقى منه القليل. ثم نبقي الدجاج بالقدر ونضع فوقه الأرز، او نخرج الدجاج من القدر ونضعه بصينية الفرن ونشويه.

4. لتحضير الارز: نغسل الأرز جيداً ونحضر القدر فيها ماء ساخن ونضع ورق غار وعود قرفة وقرنفل وهيل ولومي وملح وممكن مكعب ماجي. وعندما تغلي نقوم بوضع الأرز فيها الغير منقوع ونسلقه لمدة 10 دقائق على نار عالية مع مراعاة أن تكون كمية الماء أكثر من الأرز حتى ما يعجن. وعند مرور 10 دقائق نصفيه بالمصفاة ونضعه فوق تتبيلة البرياني مع مرقة الدجاج التي بالقدر التاني (الي سلقنا فيها الدجاج مع التتبيلة).

5. نضع طبقة أرز وفوقها رشة كزبرة خضراء مع كمية ورق نعناع أخضر والقليل من بصل محروق. ثم طبقة أرز بعدها كزبرة ونعناع وبصل محروق ونضع زعفران مع ربع كوب ماء صغيرة وملعقة ماء ورد ونرش على الأرز ليأخذ لون دهبي ولا نحرك الأرز فقط نتركه يستوي على البخار. نغطيه جيداً لمدة نصف ساعة على نار هادئة ونقدمه مع الدجاج. وبالف هناء وعافيه