طريقة_عمل_اليدام_الهندي
بالطريقة الهنديه قومي بتحضير يدام دجاج للذيذ يقدم مع العيش والرز الابيض
المقادير:
- اربعة صدور دجاج مقطعه الى مكعبات منزوع الجلد الخارجي
- معلقة صغيره فلفل اسود مطحون
- فص ثوم مهروس
- كوب لبن زبادي
- معلقتين كبيرة نعناع طازج للتزين
- قرن فلفل اخضر حار مفروم
- معلقة صغيرة ملح او حسب الرغبة
- ثلاث معالق كبيره معجون طماطم
- معلقة صغيره بابريكا
- معلقة كبيره عصير ليمون
- معلقة صغيره كمون مطحون
- معلقه صغيره بهارات مسالا مطحونه اي بهارات ايدام مطحونه
- كوب من الكريمه الطبخ
- معلقة كبيرة زبدة
طريقة التحضير:
- اولا نخلط اللبن الزبادي مع كمية عصير الليمون
- نضيف نص كمية الكمون والقرفة والبهارات والفلفل الاخضر والفلفل الاحمر الحار والفلفل الاسود المطحون
ويحرك جيدا حتى يمتزج - ثم نضيف جزء بسيط من الزنجبيل المبشور والملح الى المزيج السابق ويقلب حتى تندمج البهارات مع اللبن
- نضع قطع صدور الدجاج في خليط اللبن والبهارات ونضعه في الثلاجه لمدة ساعتين قبل الطبخ حتى يتغلغل اللبن في الدجاج
- في قدر نضع كمية مناسبه من الزيت ونسخنه ثم نضع قطع الدجاج المتبل عليه نشوي الدجاج لمدة خمس دقايق فقط حتى يصبح الدجاج شبه ناضج
- في قدر اخر نضع الزبده على النار ونشوح الثوم المهروس ومكعبات الفلفل الحار والنص الباقي من البهارات والبابريكا والملح
- ثم نضيف كريمه الطهي او الطبخ ومعجون الطماط الى المزيج ويحرك جيدا نتركه على النار لمدة 20 دقيقة حتى تصبح الصلصة ثقيلة
- اخيرا نضيف قطع الدجاج المشوي الى الصلصة ونتركها على نار هادئة حتى تغلي لمدة10 دقايق وبالعافية
شارك برأيك